Sunday, July 29, 2007
Mandarin Cheesse Cake
 Bahan : 1/2 resep sponge cake (lihat resep black forest) 200 gr Cream Cheesse 125 ml Whiped cream, kocok kaku 90 gr gula kastor 30 ml air lemon 30 gr selai orange (aku pake orange marmalade) 10 gr gelatin + 40 ml air panas ( aku pake 2 bungkus nutrijel rasa leci + 40 ml air panas) Buah jeruk madndain (aku pake yang kalengan) segar 1 bungkus agar-agar putih / orange, masak dengan 300 ml air Cara membuat : Kocok cream cheesse dan gula kastor sampai lembut, tambahkan lemon dan gelatin, aduk rata. Tambahkan whipped cream yang sudah dikocok dan selai orange hingga rata. Cetak sponge cake dengan cetakan mika sebagai dasar kue. Masukkan 1/3 adonan kedalam mika yang sudah dialasi sponge cake tadi, masukkan ke lemari es sebentar, tambahkan buah mandarin. Tambahkan lagi adonan cream cheesse hingga agak penuh, dinginkan kembali di lemari es kurleb 15 menit. Tuangkan adonan agar-agar orange keatas cheessecake tadi, hias dengan wihipped cream sesuai selera. |
Strawberry Cheessecake
 Resep dari Dewi Anwar, yang aku modifikasiin dikit. Bahan : 1/2 resep sponge cake (lihat resep black forest) 200 gr Cream Cheesse 125 ml Whiped cream, kocok kaku 90 gr gula kastor 30 ml air lemon 30 gr selai strawberry 10 gr gelatin + 40 ml air panas ( aku pake 2 bungkus nutrijel rasa leci + 40 ml air panas) Strawberry segar 1 bungkus agar-agar putih / merah, masak dengan 300 ml air Cara membuat : Kocok cream cheesse dan gula kastor sampai lembut, tambahkan lemon dan gelatin, aduka rata. Tambahkan whipped cream yang sudah dikocok dan selai strawberry hingga rata. Cetak sponge cake dengan cetakan mika sebagai dasar kue. Masukkan 1/3 adonan kedalam mika yang sudah dialasi sponge cake tadi, masukkan ke lemari es sebentar, tambahkan strawberry segar. Tambahkan lagi adonan cream cheesse hingga agak penuh, dinginkan kembali di lemari es kurleb 15 menit. Tuangkan adonan agar-agar merah keatas cheessecake tadi, hias dengan wihipped cream sesuai selera.  |
Thursday, July 26, 2007
Pavlova
| I get homework from my lovely friend Fitta and Syantie to post my favorite food. I love to cook and I love to eat Indonesia food, but since I lived in Australia since 10 years ago, I would like to post about famous Australian dessert, Pavlova. In 1935, the chef of the Hotel Esplanade in Perth, Western Australia, Herbert Sachse, created the pavlova to celebrate the visit of the great Russian ballerina, Anna Pavlova. Whilst it has been suggested this dessert was created in New Zealand, it has become recognized as a popular Australian dish. I made Lapis Surabaya last week, and I didn't use the white eggs for that cake. So, I think its the right time to make Pavlova as our favourite food.
 Ingredients: 4-6 egg whites pinch salt 8oz castor sugar/sugar (equal parts) 1 teaspoon white vinegar 1/2 teaspoon vanilla essence 2 level teaspoons cornflour (Please note the following equivalents: castor sugar or fine/super fine sugar corn flour or cornstarch) Preheat oven to 400F(200C). Lightly grease oven tray, line with baking paper or use non-stick cooking spray. Beat the whites of eggs with a pinch of salt until stiff (until peaks form). Continue beating, gradually adding sugar, vinegar and vanilla, until of thick consistency. Lightly fold in cornflour. Pile mixture into circular shape, making hollow in centre for filling. I made mini pavlova since my family like the small pavlova. Electric oven: turn oven to 250F (130C) and bake undisturbed for 1 1/2 hours. Gas oven: bake at 400F (200C) for ten minutes, then turn oven to 250F (130C) and bake a further hour. (Fan forced oven: temperature and time needs to be adjusted accordingly.) Turn oven off, leave pavlova in oven until cool. Top with whipped cream and decorate with fruit as desired.  Proposition: What is your favorite food in your state or country? Requirements: Find some info about the food and show delicious pictures of it? Quantity: FIVE PEOPLE. Tag Mode: You leave their blog and post link and add to the list below. Mybabybay loves Asam Laksa from Penang, Malaysia,JustMyThoughts loves Penang Char Koay Teow,My Lil Venture loves Laksa Sarawak, Monterssorimum loves Teluk Intan Chee Cheong Fun, Chinnee loves Melaka Wan Tan Mee, PeimunLeah loves Hakka Lei Cha, Hui Sia loves Crispy duck skin from China, Karen loves Pan Mee, Simple American loves Cheese Enchiladas, Nicole Tan loves Char Tau Kueh, velverse loves Otak-Otak, Giddy Tiger loves Dim Sum, may loves Roti Bakar, Selba loves Gado-gado, Chen loves Satay*, eastcoastlife loves Shanghai Buns, Kev loves 蕃薯旦, Bokjae loves Ipoh Sar Hor Fun, Cooking Momster loves Penang Heah Koh & Chee Cheong Fun, Blur Mommy loves Clam Chowder, Granmother Stories loves everything, East Meets West Kitchen loves Good Dim Sum, Little Corner of Mine loves Nasi Lemak & Penang Assam Laksa, Paknesia Food loves Rendang, Food is Love loves Tumis Kangkung, My Sweet Kitchen loves Tumis Tempe Cabe Ijo, Diajar-Masak loves Soto Bandung, Haramain's kitchen Pavlova. |
Sunday, July 22, 2007
Brownies kukus (resep Ny. Liem)
 Ternyata resep kue kesenengan anak-anak ini banyak bener variasinya, biasanya aku pake resep dari majalah Nova, kali ini nyobain resep yang Ny. Liem, hasilnya sama enaknya. Ini juga resepnya ada yang aku ubah gara-gara sisa Ganache bikin kue ultah Rae kemarin masih ada, So...ini resepnya : Bahan : 6 butir telur 225 gr gula pasir 125 gr tepung terigu -50 gr ciklat bubuk 1 sdt tbm/ovalet 175 ml minyak sayur 75 gr susu kental manis 100 gr dark cooking coklat, lelehkan PS : Aku gak pake SKM ma DCC(2 bahan terakhir) aku ganti pake 100 gr ganache Cara Membuat: -Ayak tepung terigu dan coklat bubuk hingga rata, sisihkan -Masukkan lelehan DCC kedalam minyak sayur (kalo aku ganache yang dicampur ke minyak) -Kocok telur dan gula + TBM hingga mengembang, masukkan tepungyang sudah diayak, tambahkan campuran minyak sayur dan coklat serta sus kental manis. -Masukkan 1/2 adonan kedalam loyang ukuran 22 cm, kukus selama 15 menit. Taburkan meisis atau keju parut, lalu tuag kembali sisa adonan, kukus lagi 20 menit. -Angkat dan sajikan  |
Cake For Rae
| Pengalaman baru, ngedekor kue ultah pas winter kayak gini, syusyeh sekale! padahal tu butterceram gak dimasukkin lemari es, sampe deg-degan takut gak jadi pas waktunya. Untung acaranya malem, walau sempet ketar ketir, akhirnya jad juga ni kue...walau aku ngerasa gak puas dengan hasilnya, soale rada berantakan...akhirnya aku pake hiasan dari icing aja yang emang selalu ada di stok peralatanku. Lumayan deh yang pesen happy juga.  |
Saturday, July 14, 2007
Opera Cake
| Udah lama banget kepingin nyobain bikin ni kue, finally jadi juga walau sempet bikin deg-degan takut gagal..maklum penuh perjuangan sekali bikin kue yang rasanya maknyos dan dijamin kudu lupain diet sejenak...enjoy aja! Behind the scene nih, aku pake loyang ukuran gede terus dari 1 resep cuma jadi 3 lapis aja. Biar tinggi dan keliatan lebih cantik, abis kue ini selesai ditata, aku belah dua bagian, terus aku tumpukin deh, akhirnya...6 lapis Jaconde cake plus 6 lapis ganache...fiuh!  By : Natural Cooking Club Bahan A : 15 btr kuning telur 5 btr telur utuh 200 gr gula kastor 125 gr tepung terigu 20 gr tepung maizena 15 gr emulsifier 250 gr almond bubuk Bahan B : 90 gr margarine 90 gr mentega 1 sdm susu kental manis Bahan C ; Rebus semua bahan hingga mendidih, endapkan. 500 ml air 40 gr coklat bubuk 20 gr kopi bubuk instant 100 gr gula pasir Bahan Coklat Ganache : 500 gr dark cooking chocolate 200 gr whipped cream 30 gr mentega Cara Membuat : 1. Cairkan bahan B, tuang susu kental manis dan aduk rata. Sisihkan. 2. Bahan A : kocok semua telur dan gula hingga kental dan mengembang. Campur tepung terigu dan maizena, ayak diatas adonan telur, sambil diaduk balik, lalu taburkan almond bubuk, aduk rata dengan spatula. 3. Masukan bahan B kedalam adonan telur secara bertahap, aduk hingga rata. Tuang kedalam loyang 4 loyang 25cm x 25 cm. 4. Oven dengan suhu 180C selama 15 menit ato sampai matang. 5. Membuat ganache : Potong2 kecil coklat. Panaskan whipped cream (jangan sampai mendidih), masukan coklat, aduk hingga tercampur dan semua coklat leleh. Angkat dari kompor, lalu masukan mentega, aduk rata. Setelah dingin, simpan dalam kulkas semalaman. Keluarkan, keruk dan kocok dengan mixer hingga lembut. Bagi 4 bagian (sesuai dengan jumlah cake). 6. Penyelesaian : Susun satu lapis cake, semprotkan permukaannya dengan bahan C hingga merata, lalu olesi dengan coklat ganache, ratakan. Tutup dengan satu lapis cake lagi, semprotkan dengan bahan C, olesi coklat ganache tutup dengan satu lapis cake, lakukan hal serupa hingga cake habis (4 tumpuk), haluskan permukaannya, Hias sesuai selera.  |
Lapis Surabaya
Ini kue faforit semuanya, pas kebeneran ada mbak Rina, sekalian bikin buat bekel dia pulang ke Melbourne.  Ingredients: Bahan lapisan Kue Kuning (untuk 1 lapis): 10 kuning telur ayam 100 g gula pasir ½ sdt vanili bubuk 50 g tepung terigu 125 g mentega, kocok lembut Bahan lapisan Kue Cokelat: 10 kuning telur ayam 125 g gula pasir ¼ sdt vanili bubuk 35 g tepung terigu 15 g cokelat bubuk 125 g mentega, kocok lembut Directions: Siapkan 3 buah loyang 22x22x4 cm, alasi kertas roti, olesi margarin Kue Kuning: 1. Kocok telur, gula, dan vanili hingga kental dan putih. 2. Masukkan tepung terigu, aduk rata. 3. Tambahkan mentega kocok, aduk rata. 4. Tuangi adonan ke dalam loyang. Ratakan. 5. Panggang dalam oven panas 180 C (rak atas) selama 15-20 menit hingga matang. 6. Angkat, balikkan, kupas kertasnya Penyelesaian : Ambil 1 buah kue kuning, olesi dengan selai. Taruh kue cokelat di atasnya. Olesi kue coklat dengan selai,tumpuk dengan kue kuning lagi. Tekan -tekan hingga melekat.  |
Friday, July 13, 2007
Cake Potong Strawberry
Cake ini resepnya pake sponge cake biasa, cuma aku kasih pasta strawberry, selai strawberry sama cincangan strawberry dilapisan antara cake-nya. Brubung stok stawberry ngepas, makanya hiasan yang aku pake diatasnya cuma Cherry merah aja sama taburan keju.  Resep Sponge Cake strawberry: 8 butir telur 200 gr gula 85 gr tepung terigu 15 gr maizena 1 sdm TBM/ Ovalet 100 gr margarin, lelehkan Strawberry pasta Cara membuat: Kocok telur dan gula hingga mengembang, masukkan tepung , tambahkan margarin yang sudah dilelehkan, panggang selam kurleb 15-25 menit, angkat dan siap dipergunakan. |
Bolu Gulung
  |
Cake Piano
| Maksud hati mau bikin kue bentuk piano buat mas Budi temenku yang barengan ultah, sebenrnya gak puas aku ngeliat hasilnya yang berantakan. Tapi pas yang mesen puas, seneng juga... Aku pake sponge cake coklat buat cake-nya, yang dilapisi dengan sisa ganache dari opera cake-ku. Hiasannya aku pake butter cream yang dicampur ganache, DCC ma white coklat buat tuts pianonya (ceritanya)...   |