Sunday, July 31, 2005
Nasi Minyak
Description: Setiap ada acara khusus, atau hari raya dan acara syukuran, dirumah ibu mertuaku selalu ada hidangan nasi minyak. Kebetulan bapakku pun seorang turunan arab, biarpun di rumahku dulu ibuku tak perna memasaknya, tapi aku sudah mengenal nasi ini sejak aku kecil...saat berkunjung kerumah saudara dari fihak bapakku. Ingredients: Bahan 1 : - 4-5 cup Beras, direndam satu jam. Bahan 2 : - Satu ekor ayam, dibersihkan, dibuang kulitnya lalu potong-potong. - 2 sdm ghee / minyak samin - 1 buah bawang bombay besar, diiris. - 3 siung bawang putih, memerkan. - 1 ruas jahe, memarkan - 3 buah cengkih - 3 buah kapulaga - 1 batang kecil kayu manis - Garam - 1000 ml air Bahan 3: - 1 buah bawang bombay, diiris. - 2 sdm ghee/minyak samin Directions: - Tumis bawang bombay da bawang puith hingga harum dengan minyak samin. - masukan bumbu-bumbu lainnya, sambil terus diaduk, lalu masukan ayam yag sudah dipotong-potong, aduk terus sampai ayamnya kering, lalu masukkan air kedalam tumisan. -Biarkan mendidih untuk beberapa saat sampai ayamnya matang dan airnya tinggal 500 ml, Sisishkan. -Tumis bahan ketiga sampai wangi, lalu masukkan beras yang sudah direndam dan ditiriskan, aduk rata sampai agak asat. -Masukan kaldu ayam berserta ayamnya, lalu masak seperti mengaron nasi sampai airnya asat. Cicipi garamnya. -Kukus hingga matang. -Sajikan dengan acar sayuran. |
Bagar Kambing
Description: Setiap ada hidangan nasi minyak, selalu ada lauk yang menyertainya, yaitu bagar kambing atau bagar ayam. Ingredients: - 1 kg daging kambing - 1 buah bawang bombay, diiris - 5 siung bawang merah, diiris - 3 buah cengkih - 2 buah kapulaga - 1 batang kecil kayu manis - Ghee/ minyak samin/ margarin Bumbu yang dihaluskan : - 5 buah bawang merah - 5 buah cabe merah, buang bijinya - 2 siun bawang putih - 1 ruas ibu jari jahe - 1 ruas lengkuas - 2 sdm ketumbar - 1 sdm jinten - 1/4 biji pala diparut Directions: - Tumis bawang bombay, bawang merah dengan minyak sampai layu. - Masukkan bumbu halus, cengkih, kapulaga, kayu manis, aduk rata sampai wangi. - Masukkan daging kambing yang sudah dibersihkan, aduk rata dan biarkan sampai daging kering, sehingga keluar minyaknya. - masukkan air panas, rebsu atau masak daing hingga empuk dan agak asat. - Sajikan dengan taburan bawang goreng. ****Untuk yang tidak menyukai kambing, bisa diganti dengan ayam **** |