Saturday, February 21, 2009
Ikan Pari Panggang
Gak sengaja nemu ikan pari di fish market, langsung teringat waktu di singapore dulu, pernah nyobain wenak tenan. Terus sampe rumah langsung cari di mister gugel buat resepnya, nemu disini. Nyobain deh...tapi ya kagak pake dibungkus daun pisang secara disini muahal banget plus lagi gak ada stok pula di tokonya, ya wis pake almunium foil aja, rasa..? tetep enak lah. Resep aku traslate-in plus modifikasi dikit dari sini Bahan : 1 kilo ikan pari 1 buah jeruk nipis, peras airnya 1 sdm asam 1 cup air hangat Bumbu : 8 siung bawang merah, haluskan (aku pake 1 buah spanish onion ukuran besar) 4 siung baang putih haluskan 2 batang sereh. memarkan 1 inchi jahe, haluskan 4-6 cabe kering, haluskan ( aku pake cabe seger 10 buah atau terserah selera ) 1,5 sdt terasi yang sudah dibakar 1,5 sdt gula merah sisir (ala aku ini siy) Cara membuat: - masukan asam kedalam air hangat, peras, lalu balurkan pada ikan pari , balurkan pula air jeruk nipis hingga rata, sisihkan. - Tumis semua bubu halus dan sereh sampai harum, angkat. - Siapkan daun pisang atau almunium foil, ambil setengah bumbu yang sudah ditumis, ratakan. Letakkan ikan pari pada bumbu, lalu tuangkan lagi bumbu sisa diatas ikan, bunkus. - Pangang kira-kira 15-20 menit. (aku pake grill listrik yang sudah dipanasakan terlebih dulu, tersu panggang selama 15 menit sambil dibalik) - Angkat , buka almunium foil atau daun pisangnya...hidangkan dengan nasi hangat.  |
Nasi kabuli kambing
 Resep ini udah pernah aku posting, makin kesini suka rada berubah trus aku modifikasi dikit, tapi tetep Nasi kebuli yang saya sering buat ini, sengaja gak pake bumbu yang teralu banyak seperti resep aslinya dari ibuku, soale gak semua orang demen bubu yang menyengat seperti aslinya getuh. So.ini resepnya Bahan: - 1 Kg daging kambing, potong-potong - 2 liter beras, rendam 1 jam, tiriskan - 1 Kg tomat, diblender dan disaring, untuk mendapatkan airnya saja. Bumbu : - 2 buah bawang bombay, iris tipis, bagi dua bagian. - 3 siung bawang putih - 5 buah cabe merah buang bijinya - 1,5 sdm ketumbar bubuk - 1 sdm jinten bubuk - 1 ruas ibu jarijahe - 1 ruas ibu jari lengkuas - 8 buah cengkih - 6 buah kapulaga - 1 jari kayu manis - 2 sdm ghee/minyak samin untuk menumis - 1, 5 liter air panas - garam secukup rasa Cara : - Haluskan semua bumbu kecuali, cengkih, kapulaga, kayumanis, dan 1/2 dari bawang bombay. - Tumis irisan bawang bombay dengan ghee sampa layu, lalu masukkan bumbu halus. Aduk sampai harum. - Lalu masukkan daging kambing, biarkan sampai air kambing habis dan keluar minyaknya, tanpa lupa sambil diaduk rata. - Masukkan air panas kedalam kambing, masak sampai kambing empuk dan airnya tinggal 1000 ml. - masukkan air tomat, aduk hingga rata, lalu masukkan beras yang sudah direndam terlebih dulunya. Lakukan seperti mengaron nasi biasa. Aduk rata. - Kukus beras bersama kambingnya hingga matang kira-kira 15-20 menit. - Angkat dan sajikan hangat bersama acar nenas. PS : Atau bisa juga dimasak dengan api kecil tanpa perlu dikukus, seperti cara bikin nasi liwet. Kalo cara yang ini aku suka pake kalo pas bikin sedikit aja.   |